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邂逅美味牡蛎

邂逅美味牡蛎

发布时间:2017-12-28

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  牡蛎是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。

  牡蛎含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等,该种海鲜产品煅烧后碳酸盐会分解产生氧化钙等。原动物含糖原,牛磺酸,10种需要的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1、B2、D,含无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量很丰富,是迄今为止人类所发现的营养含量较高的海洋物种。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖,可以鲜食或烹食。

  牡蛎营养成分:胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值,富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量非常高,有助于改善男性性功能。

  注意:6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍,如果不新鲜,容易引起食物中毒。

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