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牡蛎灌汤包的制作步骤

   灌汤包这种特色食物的历史已经十分悠久,发展到现在,已经根据人们需求,馅料变得更加多种多样和鲜香美味,牡蛎也可以用于灌汤包的馅料制作,用料主要有牡蛎肉10-15个、猪肉(颈背)半斤左右、白菜1斤左右、面粉500克左右、酵母5克和其它黑木耳、生抽、盐、花生油、香油、葱花、水等适量配料。详细的制作步骤介绍如下。
  1.面粉加酵母、水、盐2g揉成面团,醒发2倍大,揉面排气后分割成10个面团盖好进行二次发酵。
  2.猪肉切丁加生抽、葱花腌制入味味。
  3.白菜切丁加盐腌制下水。
  4.生牡蛎肉加水洗的时候滴几滴花生油,上面的粘液很快就下来了。
  5.洗好的牡蛎加半勺盐抓匀备用。
  6.将白菜丁(要挤干水分)肉丁、木耳加适量花生油、香油拌匀以后再加适量盐(一定要适量,白菜里有盐,肉里有生抽,放多了会咸的)大约一小勺。
  7.将发酵好的面团用手抺点油或黄油轻按成厚度均匀的面饼。
  8.盛一大勺拌好的馅上面铺上一只牡蛎。
  9.包子收囗。
  10.盖好静置发酵2倍大。
  11.发酵好上锅摆好(多留空余位置)小火开锅后转大火12分钟关火,关火不要开锅盖焖3分钟左右再开锅盖。
  12.出锅注意防烫。
  以上就是我们牡蛎灌汤包的详细制作步骤,它的制作品质需要控制的方面有很多,需要耐心制作才行。另外,我们制作时选择牡蛎一定要新鲜的才好吃,肉、菜都要切丁,对于不同人包包子的大小不一样,所以放馅量可以自行决定。
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